- Μία ακόμη διεθνή διάκριση για την ελληνική γαστρονομία φέρνει η νέα κατάταξη του Taste Atlas, με τη γραβιέρα Νάξου να κατακτά την πρώτη θέση ανάμεσα στα κορυφαία σκληρά τυριά παγκοσμίως, ενώ έντονη είναι η ελληνική παρουσία και στην πρώτη δεκάδα με παραδοσιακά τυριά από την Κρήτη, το Μέτσοβο και άλλες περιοχές της χώρας.
Η γνωστή πλατφόρμα γεύσης και γαστρονομίας τοποθέτησε το ελληνικό τυρί στην πρώτη θέση ανάμεσα στα καλύτερα σκληρά τυριά του κόσμου, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική της ελληνικής τυροκομικής παράδοσης. Ιδιαίτερα έντονη ήταν η παρουσία της Ελλάδας και στην πρώτη δεκάδα της κατάταξης, όπου συναντώνται επίσης η γραβιέρα Κρήτης, η κεφαλογραβιέρα και το Μετσοβόνε. Ταυτόχρονα, την τιμητική της έχει και η Ιταλία με πέντε τυριά στην πρώτη δεκάδα.
«Το τυρί παράγεται στο νησί της Νάξου στις Κυκλάδες εδώ και τουλάχιστον έναν αιώνα. Η γραβιέρα Νάξου παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ή από μείγμα προβάτου και κατσικίσιου γάλακτος, με το ποσοστό του τελευταίου να μην υπερβαίνει το 20%. Έχει λεπτή κρούστα και ανοιχτό κίτρινο, συμπαγές εσωτερικό με μικρές τρύπες. Η γραβιέρα Νάξου είναι ένα σκληρό επιτραπέζιο τυρί με δροσερή γεύση και ελαφρύ άρωμα. Έχει μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 38% και τουλάχιστον 40% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του προέρχεται από φυλές που εκτρέφονται παραδοσιακά στο νησί, οι οποίες τρέφονται με τοπικά φυτά και βότανα που προσδίδουν στο γάλα τους μια μοναδική γεύση. Μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί ως ορεκτικό, να τηγανιστεί και να καταναλωθεί ως σνακ ή να τριφτεί πάνω από ζυμαρικά», γράφει το Taste Atlas για την γραβιέρα Νάξου.
Τaste Atlas: Αυτά τα 10 κορυφαία σκληρά τυριά
Τα 10 κορυφαία σκληρά τυριά:
Γραβιέρα Νάξου (Ελλάδα): 4,6
Παρμεζάνα (Ιταλία): 4,6
Γραβιέρα Κρήτης (Ελλάδα): 4,5
Πεκορίνο Σάρντο (Ιταλία): 4,5
Κεφαλογραβιέρα (Ελλάδα): 4,4
Μετσοβόνε (Ελλάδα): 4,4
Πεκορίνο Σισιλιάνο (Ιταλία): 4,4
Livanjski sir (Βοσνία Ερζεγοβίνη): 4,4
Γκράνα Παντάνο (Ιταλία): 4,4
Πεκορίνο Ρομάνο (Ιταλία): 4,4
Στη λίστα υπάρχουν και άλλα ελληνικά τυριά:
11η θέση Σαν Μιχάλη με 4,4
15η λαδοτύρι Μυτιλήνης 4,4
16η γραβιέρα Αγράφων με 4,3
21η κεφαλοτύρι 4,2
56η μελίχλωρο Λήμνου με 3,8
83 ξυνότυρο Μυκόνου με 3,4
108 κεφαλοτύρι Νάξου
Here are the 50 best hard cheeses in the world: https://t.co/L6S1BsHQO2 pic.twitter.com/7maZL1rFML
— TasteAtlas (@TasteAtlas) May 19, 2026
Πηγή: parapolitika.gr
0 Σχόλια
Αφήστε ένα σχόλιο